A culinária de Porto Velho é em sua maior parte baseada em peixes e frutos da região. Com seus sabores picantes e frutos exóticos não se difere em quase nada do restante da deliciosa Amazônia. Por isso, pode-se dizer que a Gastronomia de Porto Velho e de todo o restante de Rondônia é composta, em geral, de pratos comuns a outros Estados da Amazônia legal. O que há de diferente dos outros Estados são apenas alguns detalhes nas formas de preparo ou de servir.
Dentre os pratos preferidos por qualquer “bom garfo” de Porto Velho pode-se destacar os seguintes:
CARURU
Prato que tem como base o camarão seco e quiabo, azeite de dendê e farinha de mandioca. Tem aparência “viscosa” e amarelada.
MANIÇOBA
Iguaria de aspecto esverdeado e estranho para quem vê pela primeira vez, mas de sabor marcante e inesquecível para quem prova. É feita com base no cozimento das folhas da Maniva, planta da Mandioca (conhecida como aipim no Sul do país). O preparo leva cerca de 7 dias e conta com a presença imprescindível de vários outros ingredientes como carne seca, orelha de porco (para quem gosta), mocotó, toucinho, lingüiça etc.
CALDEIRADA DE TUCUNARÉ
O Tucunaré, belíssimo peixe de escamas prateadas, é a grande estrela deste delicioso prato. Entre os demais ingredientes estão cheiro-verde, cebolas, pimentão, pimentas de cheiro, coentro, alho, e demais temperos escolhidos ao gosto de quem o faz. O prato é acompanhado de pirão escaldado, facilmente preparado com farinha de mandioca e o próprio caldo.
 DOCE DE CUPUAÇU
Um dos frutos mais exóticos da região, o cupuaçu sempre divide opiniões entre os visitantes da Amazônia. Neste prato, que se presta a uma excelente sobremesa, a polpa da fruta é acompanhada apenas por açúcar, tendo ao final do preparo uma bela aparência de um marrom translúcido. O preparo é relativamente bastante simples: numa panela, a polpa ganha como companhia o açúcar. A “massa” é mexida em fogo alto de forma vigorosa para não grudar na panela. Depois de frio o doce pode ser servido em recipientes de vidro acompanhado de tabletes de queijo para fazer um contraponto ao marcante saber
adocicado.
RICHARD GRILL
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MIYOSHI
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Colaboração
de texto e fotos: SETUR-RO
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